definicija |
zasićena ravnolančana dihidroksidikarboksilna kiselina izvedena iz butana, sustavnoga imena 2,3-dihidroksibutanska dikiselina |
istovrijednice |
engleski: tartaric acid, 2,3-dihydroxybutanedioic acid njemački: Weinsäure, 2,3-Dihydroxybutandisäure |
napomena |
Vinska kiselina jedna je od najraširenijih biljnih kiselina. Javlja se u više stereoizomernih oblika kao L-(+)-vinska kiselina, D-(‒)-vinska kiselina i racemična smjesa te kao mezo-spoj, mezo-vinska kiselina. Prirodni je regulator kiselosti i antioksidans te se upotrebljava kao dodatak u prehrambenoj industriji označena E-brojem E334. |
privitak |
 |
razredba |
polje: kemija |
vrela |
