Pomoć ?
© 2011 Institut za hrvatski jezik i jezikoslovlje
Unije © Tea Cimas / Cropix
definicija |
soli i esteri vinske kiseline |
istoznačnice |
dopušteni naziv: 2,3-dihidroksibutandioati |
istovrijednice |
engleski: tartarates, 2,3-dihydroxybutanedioates |
napomena |
Poznatiji su esteri monoetil-tartarat, HOC(O)CH(OH)CH(OH)C(O)OCH2CH3 i dietil-tartarat, CH3CH2OC(O)CH(OH)CH(OH)C(O)OCH2CH3. Soli vinske kiseline upotrebljavaju se kao dodatci prehrani s antioksidacijskim učinkom, regulatori su kiselosti i djeluju kao emulgatori, a označuju se E-brojevima. To su natrijev hidrogentartarat, HOC(O)CH(OH)CH(OH)C(O)O‒Na+ (E335), kalijev hidrogentartarat, HOC(O)CH(OH)CH(OH)C(O)O‒K+ (E336), kalijev tartarat, K+O‒C(O)CH(OH)CH(OH)C(O)O‒K+ (E336), kalijev natrijev tartarat, K+O‒C(O)CH(OH)CH(OH)C(O)O‒Na+ (E337) i druge. |
razredba |
polje: kemija |
vrela |